サラダなランチ

食事は気を付けながらも気にしすぎず
食べたいものは食べたいタイプの私ですが
会食などが続いて
贅沢なものを食べていると
お腹が減らない時間が増えて
身体が重くなってきた感覚になる時があります。

そんな時、野菜中心のランチを摂ることがあります。
作る時間がない時には
クリスプサラダワークスやwith greenのような
カスタムサラダのお店を利用したりするのですが
昨日は気分転換に手作りしました。

今回のベースはレタス。
容器の一番底に一口大に刻んだレタスを敷き詰めます。

そして、上に載せる野菜はお好みで。
季節のものが美味しいと思います。

今回は
ごぼう、にんじん、鶏肉をきんぴら風に煮た物
オクラ（茹でるだけ）
しめじと舞茸のキノコミックス（茹でるだけ）
を乗せました。

きんぴら風に味付けたおかずのような
味つきの食材があると
ドレッシングとはまた違う味が生まれるので
味変にもなってオススメです。

そして、初めて手作りしたのが
にんじんドレッシング。
にんじん、りんご、玉ねぎが入っていて
味付けは、塩麹とお酢、オリーブオイル。
まとめてミキサーにかけるだけで意外と簡単でした。
シンプルだけどドレッシングからも野菜が摂れるのも良いですね。

かなりヘルシーだけど
結構ボリュームはあって
満足感のあるランチに仕上がりました。