リコピンたっぷりのトマトパイ

週末の夕食は
時間があれば作るようにしています。

⁡最近ハマっているのはトマトパイ。

先に少し焼いたパイ生地に
ピザソース、チーズ、トマトを重ねて
再び焼く簡単なパイです。

⁡パイ生地はお手軽な冷凍パイシートを使っています。

トマトは大きなものでもミニトマトでもOK。
焼きすぎず半生くらいがオススメです。
バジルも飾ると見た目も香りも良くなります。

トマトが赤い秘密。
それはリコピンです。

リコピンには抗酸化作用があります。
活性酸素を消去する働きがあり
シミやシワ、免疫機能の低下、
紫外線による肌の赤みや色素沈着などの予防や改善に
効果があるとされていて、日焼け対策にももってこいです。
さらに細胞の老化を防ぐ効果も期待できるそうで
アンチエイジング効果がありますね。

さらに、ビタミンCも豊富で
脂肪の消化を助けるビタミンB6やルチン、鉄なども含まれ、
特にルチンはビタミンCと一緒に働き血圧を下げる働きもあるそうでし、

薬膳的にみても食欲不振や消化不良に良いとされているので
夏バテ気味であまり食欲がない時などにもオススメです。

トマトパイにするとぺろっと大きなトマトを１個
食べれてしまうので最近のお気に入りです。

もちろん、サラダにしたり、お塩を少しかけて
丸齧りも美味しいですよね。⁡

まだまだ暑い毎日の食卓に
真っ赤なトマトをたくさん食べたいなぁと
思っています。